本文標(biāo)題："生物顯微鏡研究脊椎動(dòng)物外骨骼的角蛋白結(jié)構(gòu)"

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生物顯微鏡研究脊椎動(dòng)物外骨骼的角蛋白結(jié)構(gòu)

    角蛋白是存在于許多脊椎動(dòng)物外骨骼結(jié)構(gòu)(如毛發(fā)、鱗
片、羽毛、蹄、角、鼻和爪)中的堅(jiān)韌的不溶性蛋白質(zhì)。它
以較高的含硫量為特征(高達(dá)干重的5%)，其精確含量取決于
角蛋白的來(lái)源。
    這是由于含有高比例的、氨基已經(jīng)結(jié)合了的含硫氨基酸
的緣故。角蛋白如果易彎曲，就是‘軟的’角蛋白，含硫量
比較低(占千重的1%)，如人類皮膚的表皮;象蹄、角一類角蛋
白，屬于‘硬’角蛋白，含硫的比例很高(高達(dá)干重的5%)。
    因?yàn)楦鞣N角蛋白的經(jīng)濟(jì)價(jià)值不同，研究得多的是羊毛
角蛋白。對(duì)毛發(fā)角蛋白也已進(jìn)行了詳細(xì)的研究。

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